Raccolta dell’uva e vendemmia
Raccogliere e valorizzare in cantina senza mai tradire la vigna
Quando la natura si tinge di sfumature calde, e il clima si fa fresco, nell’aria si effonde la fragranza intensa dell’uva. È l’autunno dei profumi. È tempo di vendemmia.
Da metà estate a fine ottobre, gli acini raggiungono piena maturazione: è l’ora della raccolta dell’uva da vino. Le vigne sono in piena attività e nelle cantine il lavoro è frenetico. Il momento più importante della produzione vinicola.
La raccolta dell'uva in Valdobbiadene
In Italia le uve raggiungono la piena maturazione tra la metà dell'estate e la fine di ottobre: questo è il momento della raccolta delle uve da vino. I vigneti sono in fermento e il lavoro in cantina è frenetico. Questo è il periodo più importante dell'anno per la produzione del vino.
Un complesso di assoluta eleganza
In Foss Marai, la vendemmia ha i colori dei pittoreschi vigneti valdobbiadenesi, che incorniciano l’azienda di Famiglia.
Una struttura a filare di vecchi edifici rurali di pietre, mattoni e legno che - negli anni - la famiglia Biasiotto ha sapientemente restaurato, rendendo gli spazi idonei ad accogliere gli uffici amministrativi, di rappresentanza e di servizio. Poco distante, in un edificio adiacente, a più piani, si trova l’area dedicata alla produzione.
Un complesso di assoluta eleganza<, che si estende per circa 5000 mq.Un ambiente dal fascino placido e dal design di grande classe, dove la natura si respira a ogni angolo, e dove l’uva si trasforma in etichetta.
La vendemmia
Ogni sfalcio dell'erba e ogni altro tipo di lavorazione in vigna, compresa la vendemmia stessa, sono operazioni eseguite esclusivamente a mano, per selezionare le uve migliori. Ogni vigneto in Valdobbiadene produce uve con caratteristiche diverse che Foss Marai raccoglie per zona e in tempi diversi. Queste uve diverse vengono sapientemente raccolte per creare prodotti che ben si distinguono per personalità e caratteristiche.
I lieviti Foss Marai
Foss Marai da oltre 30 anni utilizza una selezione dei propri lieviti naturali nella fase di fermentazione dei mosti, che permette di ottenere prodotti eleganti, dal perlage fine, non aggressivo, quasi cremoso: solletica e non disturba il palato del consumatore.
Puoi conoscere Foss Marai solo assaggiandolo.
